Boerhout, J.-Leerboek voor de banketbakkerij
Leerboek voor de banketbakkerij door J. Boerhout, een boek uit 1935 met werkelijk van alles over de banketbakkerij.
Lees bijvoorbeeld over de opleiding tot banketbakker, de werkplaats, reinheid en zindelijkheid, de oven, grondstoffen, korstwerk, beslag en panwerk, koekjes, klein gebak, schuimwerk, taarten, entre-mets, ijs, sierkunst, montées, suikerwerk en marsepein, chocolade- en bonbonwerk, confijten, dranken enz.
Met illustraties.
Schrijver
J. Boerhout
Titel
Leerboek voor de banketbakkerij
Uitgever
C.A. Spin & Zoon
Plaats van uitgave
Amsterdam
Jaar van uitgave
1935
Aantal pagina's
567 blz.
Bijzonderheden
Gebonden, paar kleine gebruikerssporen.
ISBN of EAN
n.v.t.
Klanten kochten ook
Dubbeld, M. en Kruidenier, A.-Marsepein en dragantMarsepein en dragant door M. Dubbeld en A. Kruidenier, Leeraren 'Vakschool voor banketbakkers' te Amsterdam.
Uitvoerige handleiding met veel fotomateriaal.€ 20,00
